Bruschetta mit Avocado und pochiertem Ei

Bruschetta mit Avocado und pochiertem Ei ist eine köstliche und nahrhafte Variante des klassischen Bruschetta, die sich perfekt als Frühstück, Brunch oder leichte Mahlzeit eignet. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 1 Baguette (oder Ciabatta)
• 2 reife Avocados
• 4 Eier
• 1 EL Essig (für das Pochieren der Eier)
• 1 Limette (Saft)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Frischer Koriander oder Schnittlauch (optional)
• Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Baguette vorbereiten:

   • Schneide das Baguette in ca. 1-2 cm dicke Scheiben.
   • Bestreiche die Scheiben von beiden Seiten leicht mit Olivenöl.
   • Die Scheiben in einer heißen Pfanne oder im Ofen (bei 180°C) goldbraun rösten.
   • Reibe jede geröstete Scheibe mit der halbierten Knoblauchzehe ein.

2. Avocado-Mischung vorbereiten:

   • Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
   • Mit einer Gabel das Avocado-Fruchtfleisch zerdrücken.
   • Den Limettensaft hinzufügen, um die Avocado frisch und grün zu halten, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Optional: Etwas frischen Koriander oder Schnittlauch untermischen.

3. Eier pochieren:

   • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen.
   • Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
   • Ein Ei in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
   • Das Ei etwa 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig.
   • Das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
   • Wiederhole diesen Vorgang für die anderen Eier.

4. Bruschetta belegen:

   • Eine großzügige Menge der Avocado-Mischung auf jede geröstete Baguettescheibe streichen.
   • Jeweils ein pochiertes Ei auf die Avocado setzen.

5. Verfeinern:

   • Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und eventuell einigen Chiliflocken bestreuen.
   • Nach Belieben noch etwas frischen Koriander oder Schnittlauch darüberstreuen.

6. Servieren:

   • Die Bruschetta sofort servieren, damit das Brot schön knusprig bleibt und das Ei warm ist.

Diese Bruschetta ist eine wunderbare Kombination aus cremiger Avocado, herzhaftem Ei und knusprigem Brot. Perfekt für einen genussvollen Start in den Tag!